28 janvier 2008
PETIT GLOSSAIRE DE LA FETE
BANDAS /
groupe de musiciens défilant dans les rues en jouant des airs connus dans le but d’animer, et de créer une ambiance. Cette tradition est très importante et le public aime écouter, danser et sauter dans les rues en les accompagnant. Les Bandas bayonnaises sont très connues. Sitons en quelques unes : La Bayonna Banda les Dauphins Los Tilhoules LE CORSO
défilé de chars décorés par des passionnés et des
associations (exemple : Tipi Tapa) se regroupant autour d’un thème
dicté par le comité des fêtes. Les participants rivalisent d’imagination
et de créativité pour remporter le premier prix.
ENCIERRO
course de
fêtes de Pampelune, très dangereux pour celui qui décide de courir
devant les taureaux.
KALIMUTXO
Boisson composée de vin rouge et de coca-cola
TAMBORRADA
Animation de joueurs de tambours qui défilent dans les rues
toros du tauril aux arènes. Moment fort des27 janvier 2008
LE PAYS BASQUE OU LES MYSTERES DU SUD-OUEST
Avec son origine enigmatique sa langue inclassable et ses légendes dignes des contes de Grimm,
la région qui borde le Golfe de Gascogne respire l’authenticité,
le franc-parler et les piments d’Espelette.
Pays Basque rime avec loisirs et découvertes :
"loisirs" pour les parties de pelote qui animent les villages de l’Euzkadi, qu’il pleuve, qu’il vente ou qu’il neige, pour la passion du mus (jeu de cartes plus que centenaire)
et pour les ferias de Bayonne, "découvertes" pour la diversité de ses paysages, des côtes abruptes de "Biarritz la balnéaire" au petit port pittoresque de Saint-Jean-de-Luz en passant par les plaines du Labourd. Le pays mystérieux se visite aussi dans l’assiette : jambon, fromage de brebis et... le béret basque !
Lové entre la France (Labourd, basse Navarre et Soule) et l’Espagne (Guipuzcoa, Alava, Navarre),
balayé par les rouleaux de l’Atlantique, le Pays Basque est le plus secret des paradis.
Parler du Pays Basque, c’est aussi parler de son peuple,de ses traditions et de sa langue
L'anecdote veut qu'un personnage noble, se flattant de pouvoir faire remonter ses racines au XIIe siècle, demande à un Basque :
"Et vous donc, de quand datez-vous ?" et le Basque de répondre
"Oh nous, nous ne datons pas !". La réalité dépasse les anecdotes puisque
même les ethnologues s’interrogent toujours sur le mystère des origines basques.
Leur présence sur le territoire actuel et les espaces voisins est en effet très ancienne. Les premiers vestiges humains datent de plusieurs dizaines de milliers d’années avant JC.,
Les ancêtres de la communauté occupent déjà les deux versants des Pyrénées-Atlantiques. La présence
d’écrivains romains en Gascogne comme Pline, Starbon ou Ptolémée,
donne les premières informations sur ce peuple. Sous la Pax Romana
la résistance basque s’organise (victoire des Basques en 778 sur les
troupes de Charlemagne à Roncevaux). Les provinces du Nord sont prises
d’assaut par le royaume d’Angleterre entre le XIIe et le XIVe siècle et, en
1512, le glas sonne pour la Navarre : la province est annexée par les
rois catholiques. Le traité de 1659 entre les rois de France et d’Espagne
définira les frontières du pays sur l’Ebre vers le littoral.
Mais la force d’un peuple, d’une civilisation, réside dans sa langue. Au
Pays Basque, c’est l'Euskara.
Source : Pays basque.fr
26 janvier 2008
Béret basque
Cette recette est à l'attention toute particulière d'Olivier de Marseille qui se reconnaître j'en suis sûre...
Le travail du chocolat est une tradition au pays basque. Ce gâteau reprend cette tradition avec un clin d’œil au béret qui est inséparable des têtes basques. C’est un dessert léger (lol!) fait d’une génoise et d’une crème au chocolat, saupoudrez de vermicelles de cacao.
Chocolat -
Dès 1761, Bayonne possédait sa propre corporation de chocolatiers. Introduit par la communauté Juive chassée d'Espagne, le commerce du chocolat devint bien vite une vraie spécialité de la cité. Elle en développa la fabrication artisanale, important directement les fèves de cacao d'Amérique. Le chocolat de Bayonne parfumé à la cannelle, longtemps consommé liquide, conserve encore aujourd'hui ses spécialistes, aussi bien à St-Jean-de-Luz, Anglet, Biarritz qu'à Bayonne.
Ingrédients
(pour 6 personnes)
Génoise
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de maïzena
- 25 g de cacao non sucré
- 20 g de beurre pour le moule.
Crème:
- 125g de chocolat pâtissier
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70g de sucre glace
- 100g de vermicelles en chocolat
Génoise :
Mettre une sauteuse dans un bain-marie d'eau chaude sur le coin du feu.
Battre au fouet les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le volume ait augmenté d'un tiers, il doit rester tiède et faire le ruban.
Ajouter la maïzena et le cacao en poudre, bien mélanger le tout.
Beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur, verser l'appareil dedans et cuire à 160°C pendant 30 minutes.
Sortir la génoise du four, la démouler sur une grille et la laisser refroidir.
Crème :
Rompre le chocolat en petits morceaux.
Faire fondre le tout dans une casserole au bain-marie en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.
Incorporer le beurre progressivement.
Bien travailler le tout puis ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le jaune d'œuf.
Mélanger puis laisser refroidir.
Assemblage :
Diviser la génoise en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Sur une 1ère partie, étaler la moitié de la crème: peu sur les bords et beaucoup au centre de manière qu'une fois le 2ème morceau de génoise posé, l'ensemble prenne la forme d'un béret.
Recouvrez cet ensemble du reste de crème.
Saupoudrer le gâteau de vermicelles en chocolat. Garder au frais jusqu'au moment de servir 
25 janvier 2008
Diaspora basque
La huitième province
Source : EKE.ORG
Ce serait une erreur que de limiter le Pays Basque à ses sept provinces hsitoriques.
Comment oublier la diaspora basque ?
Ils seraient près de 10 millions ces descendants de basques
qui à travers le monde font vivre leur langue et leur culture.
Cette section leur est dédiée.
L'Argentine des Basques
L’émigration vers l’Argentine n’est ni la première, ni la dernière des grandes vagues d’émigration que le peuple basque ait connues.
En plein essor au XIXème siècle, elle suscite encore aujourd’hui un vif intérêt et donne lieu à des débats passionnés à propos des raisons de ces départs massifs du Pays Basque, de la vie quotidienne outre-Atlantique, des rêves de retour rarement réalisés.
L'exposition "Euskaldunen Argentina" inaugurée en Janvier 2004 tente d’apporter des éclairages et des témoignages sur l’émigration des Basques en Argentine aux XIXe et XXe siècles, et plus particulièrement sur celle du Pays Basque nord.
Elle est le fruit de la rencontre entre Ospitalea, le Centre d’éducation au patrimoine du Conseil général des Pyrénées-Atlantiques à Irissarry, l’Institut culturel basque, l’association Euskal Argentina, les amis du musée de Basse-Navarre de Saint-Palais et le photographe Kepa Etchandy.
- Les cousins d'Amérique
- Rio Platense I (Buenos Aires, 2005)
- Du Pays Basque à l'Argentine en 2004
- Le départ, l'appel de l'Argentine
- Le départ - La traversée
- L'Argentine au quotidien : 1830 - 1930
- Voyage dans l'Argentine d'aujourd'hui
- Amerikanoa : images de l'émigré-immigrant
- Correspondances
- Portraits vidéos
- Chronique de voyage
- Documents
- Photos
- Bibliographie
L'Argentine des basques: liens utiles
- Institut culturel basque - Terexa Lekumberri
- Conseil général des Pyrénées-Atlantiques
- Centre d'Education au Patrimoine d'Irissarry
- Association Euskal Argentina
- Les Amis du Musée de Basse-Navarre
- Association "8 Probintziak"
- http://www.euskalkultura.com
- http://www.euskosare.org
24 janvier 2008
Pays Basque
Au coeur du Golfe de Gascogne se trouve le Pays Basque ou Euskal Herria en langue basque
Présentation vidéo "Instants en Pays Basque"
10 min - ADSL 512 kbps conseillé
Windows Media Player ou Real Media Player
Informations touristiques (liens)
Les sept provinces du Pays Basque
Animation Flash - (consultable avec le lecteur Flash Media Player)
Dans ce pays mosaïque, terre de contrastes, les reliefs pyrénéens épousent les vagues de l'Atlantique, les plaines méditerranéennes prolongent les vertes vallées océaniques,et les collines intérieures côtoient les vastes espaces forestiers.
De l'Adour à l'Ebre, un même pays, un même peuple, le plus ancien des peuples d'Europe. Ici, des hommes vivaient déjà il y a plus de 100 000 ans.
Le Pays Basque est avant tout le pays de la langue basque, l'euskara, l'une des plus anciennes langues d'Europe, antérieure à l'implantation des langues indo-européennes, et dont l'origine est toujours inconnue à ce jour.
Source : EKE.org : le portail de la culture basque
Pour vous documenter, et commander en ligne visitez "Ma boutique Perso Basque" :
23 janvier 2008
Morue à la vizcaina
Ingrédients
(pour 6 personnes)
- 1kg de morue
- 4 tomates bien mûres pelées et épépinées
- 3 poivrons rouges ou 1 boîte de pimientos
- 2 gousses d'ail
- persil haché
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de tomate concentrée
- sel et poivre
- piment fort d'Espelette
La veille au soir, faire tremper la morue (la peau en dessus) en changeant l'eau 3 ou 4 fois pour la faire dessaler.
Plonger la morue dans une grande casserole d'eau froide et faire chauffer jusqu'à que l'eau frémisse.
Maintenir 3 mins sans jamais porter à ébullition.
Retirer le poisson, le couper en morceaux en ôtant arêtes et peau et réserver.
Dans un grand plat en terre, verser l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés, le persil finement haché.
La préparation prenant une teinte blonde, ajouter 1 cuillère à soupe de farine.
Bien remuer avant de jeter les morceaux de morue, les tomates et les poivrons coupés en dés pelés au four ou à l'économe ou simplement une boite de pimientos.
Poivrer, pimenter et goûter le tout avant de saler.
Réduire le tout 5 bonnes minutes avant d'incorporer la tomate concentrée et le vin blanc.
Laisser mijoter 10 mins encore à feu doux avant de passer au four 1/4h
(thermostat 6 ou 200°C).
Servir très chaud
en accompagnement : du riz, des pates, des pommes de terres....
21 janvier 2008
Le Pays Basque ravagé (du XVIè siècle à la première moitié du XVIIè siècle)
Le Pays Basque ravagé
(du XVIè siècle à la première moitié du XVIIè siècle)
Cette période est l'une des plus noires que connaît le pays Basque.
Victime de la rivalité Franco-Espagnole,
le pays est mis a feu et à sang par les incursions successives des belligérants.
En 1518, une épidémie de peste décime une grande partie de la population des villes du Labourd
(Bayonne, Saint-Jean-de-Luz, Arcangues...).
En 1559, la conversion au protestantisme de Jeanne d'Albret,
reine de Navarre, et de son époux Antoine de Bourbon,
plonge le pays BAsque dans une interminable guerre de religion.
Pillages et incendies dévastent principalement la Soule et la Basse-Navarre.
Consultez et commandez en ligne :
19 janvier 2008
Le nouveau royaume de Navarre (XVIè siècle)
Dans sa configuration du moment, le royaume de Navarre se trouve au sud des Pyrénées (Espagne)
et possède également un territoire au nord des Pyrénées, l'actuelle province de Basse-Navarre.
Le nom de "Basse-Navarre" est réellement créé en 1512,
à la suite de l'invasion de la Navarre par les royaumes de Castille et d'Aragon
(régions situées respectivement au sud et à l'est de la Navarre, en Espagne).
Jean d'Albret et Catherine de Navarre, alors souverains légitimes du royaume de Navarre,
se réfugient dans leur province au nord des Pyrénées et y errigent leur nouveau royaume :
la Basse-Navarre.
En 1589, Henri III de Navarre, roi de Navarre, devient roi de France. D'où l'appellation : "Roi de France et de Navarre".
18 janvier 2008
La guerre de cent ans (1355 - 1455)
La guerre de cent ans a pour conséquence le basculement des provinces Basques du nord
(Labourd, Soule) du royaume d'Angleterre vers le royaume de France.
Seule l'actuelle Basse-Navarre reste rattachée au Royaume de Navarre.
Parmi les nombreux épisodes qui opposèrent la France et l'Angleterre durant cette longue guerre,
un des plus célèbres au pays Basque fut la détention du chevalier Bertrand Duguesclin
au château-vieux de Bayonne.
Celui-ci dut attendre le paiement d'une rançon par le royaume de France pour recouvrer la liberté.
17 janvier 2008
Eclatement de l'unité Basque (du XIIè au XVè siècle)
Lorsque Alienor d'Aquitaine épouse Henri Plantagenet (1153),
elle offre l'Aquitaine et la Gascogne au futur roi d'Angleterre.
Le pays Basque est victime d'une longue période de rivalité entre les royaumes de France et d'Angleterre.
Seuls résistent les vicomtes du Labourd et de la Soule,
mais après plusieurs révoltes contre la domination étrangère,
ces derniers finissent par laisser la suzerainteté de leurs provinces au royaume d'Angleterre.
La Basse-Navarre est rattachée à la Navarre en 1249
à la suite d'un conflit entre les royaumes d'Angleterre et de Navarre.
En 1295, Philippe le Bel, alors roi de France veut reprendre la pays Basque aux Anglais,
mais il est repoussé par les Bordelais et les Bayonnais
qui sont restés alliés de la couronne d'Angleterre.