31 mars 2008
POSITION GOOGLE EARTH
voici la vue du ciel de votre location, la petite maison contre la forêt derriere la grande où nous habitons.
http://maps.google.fr/maps?t=h&hl=fr&ie=UTF8&ll=43.464626,-1.563376&spn=0.000837,0.001245&z=19
29 mars 2008
LA BOUTIQUE DE CHANTAL
Faites un petit tour dans ma boutique
27 mars 2008
OMELETTE NORVEGIENNE
Dans 10 jours c'est l'anniversaire de Kattalin (prénom basque qui se prononce Katialine et qui veut dire Catherine), 21 convives, je ferai donc une omelette norvégienne que je peux préparer dès maintenant et la mettre au congélateur.
Dans un premier temps j'ai préparé le biscuit et la glace
Dans un deuxième temps je ferai la meringue.
Ca y est aujourd'hui je m'y remets. Pour faire la meringue j'ai choisi de monter mes blancs d'oeufs au bain-marie (attention ils ne doivent pas dépasser 50° : à vos thermomètres !)
garnir de meringue
décorer à la poche à douille
La dorer soit au four sous le grill soit au chalumeau
n'achetez pas le chalumeau dans les boutiques de cuisine ils sont trop petits et cher allez plutôt chez casto ou autre boutique de bricolage.
Ensuite il ne vous restera plus qu'à la flamber au moment de servir avec l'alcool de votre choix.
la recette très simple prise sur le site" le meilleur du chef"
Pour les basque, ce site de vente en ligne se situe à Biarritz, je viens de le découvrir et pour acheter le matériel de cuisine, rien de mieux.
Omelette norvégienne
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. | |
Disposer une bande de génoise au fond du moule Mouler la glace à la vanille sur le fond du moule, jusqu'au tiers de la hauteur. Pour cela, la mettre 15 à 20 mm au frigo pour la ramollir | |
Disposer une bande de génoise. | |
Puncher la génoise avec le sirop à 30° parfumé au Rhum ou au Grand-Marnier. | |
Rabattre la feuille de papier sulfurisé et laisser durçir au congélateur. | |
Préparer un plateau de la taille du moule recouvert de papier aluminium. | |
Démouler la glace sur le plateau. | |
Monter les blancs en neige ferme pour la meringue | |
Ajouter le sucre cuit à 121°C et battre jusqu'à complet refroidissement. Une autre technique existe qui me plait bien, battre les blancs en neige avec le sucre au bain marie jusqu'au "bec d'oiseau' les blancs atteignent une températeure de 50° (voir les explications détaillées sur mon autre blog : lien à droite "mon 1er blog) | |
Masquer la surface du gâteau... | |
...ainsi que les côtés de façon à former un pain rectangulaire. | |
Décorer le gâteau de meringue... | |
...à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée. | |
À l'aide d'un chalumeau, faire dorer uniformément la meringue. | |
Réserver au congélateur jusqu'au moment du service. La tradition veut que l'omelette norvégienne soit arrosée d'alcool flambé (Grand-Marnier, Rhum, Cointreau, selon le goût) juste avant de la servir. |
L'OPEN DE BIARRITZ
L'open biarrot vise haut
:Christophe Berliocchi |
Le tournoi de tennis féminin de Biarritz n'en finit pas de grandir. La sixième édition sera en effet la dernière à 25 000 $ : dès l'an prochain, l'open Gaz de France passera dans la catégorie supérieure (50 000 $) et en 2010, la ligue CBBL souhaite que le tournoi biarrot intègre tout simplement le circuit professionnel féminin (WTA).
En attendant de voir débarquer sur les terres battues de Aguiléra les Mauresmo, Golovin, Kuznetsova et autre Hantuchova, voici tout ce qu'il faut savoir sur l'édition 2008.
1/ Quatre joueuses classées dans les 100
L'open Gaz de France fête cette année sa sixième édition. Il se déroulera sur les courts en terre battue du BO tennis à Aguiléra du 7 au 14 avril. Les qualifications pour le tableau final de 32 joueuses se dérouleront le week-end précédent.
Les inscriptions ont déjà commencé et on peut déjà annoncer la présence de Martina Müller (Allemagne, 60e mondiale), Tatjana Malek (Allemagne, 90e) ou Petra Cetkovska (République Tchéque, 94e). Côté français, Emilie Loit (92e), Olivia Sanchez (125e), Stéphanie Cohen-Aloro (126e) sont sur la liste.
2/ Gaz de France invite Fête le mur
Comme l'an passé, Gaz de France, partenaire d'une vingtaine de tournois comme celui de Biarritz, invitera des jeunes de l'association parrainée par Yannick Noah, Fête le mur.
Les jeunes du site Fête le mur de Sainte-Croix à Bayonne assisteront à une journée du tournoi le mercredi 9 avril et échangeront même des balles avec des joueuses du tableau final
3/ Un collier de perles pour la gagnante
Cette année, la gagnante du tournoi recevra un trophée particulier, un somptueux bijou, l'oeuvre du joaillier biarrot Christophe Amestoy : il s'agit d'un collier de perles de Tahiti spécialement conçu pour cet open.
« C'est un collier de perles Keshi sur or blanc palladié 750 %, détaille l'artiste joaillier. J'ai travaillé sur l'idée d'une femme jeune, dynamique et sportive, qui parcourt le monde, d'où l'idée de ce collier mobile puisque chaque perle peut bouger. »
Le tirage au sort du tournoi s'effectuera le lundi 4 au casino municipal avec les héroïnes de Pékin Express, Maïté et Cynthia. Une soirée réunira partenaires, bénévoles et joueuses dans un restaurant de la ville. Un tournoi VIP sera même organisé en fin de semaine qui réunira presse, sponsors et joueuses.
Source : Sud-ouest 27/3/08
25 mars 2008
HIPPODROME DES FLEURS A BIARRITZ
Juillet au petit trot
:Olivier Bonnefon |
On ne change pas une équipe ni une formule qui gagne. Voilà pourquoi la dernière assemblée générale de la société des courses de trot de Biarritz a donné le feu vert au conseil d'administration sortant. Maurice de Folleville, vice-président du Cheval français, est reconduit à la présidence. Il sera entouré detrois vice-présidents : Claudie Hassenforder-Chabriac, Jean-Marie Beteau et Louis Oteiza (chargé des finances). Quant au secrétariat général, il est toujours assuré par Gérard Mot, également missionné pour la communication et l'animation.
Il est vrai que le chroniqueur hippique aux multiples casquettes (chargé des relations publiques de l'Aviron Bayonnais, animateur du patio et du calejon des arènes de Lachepaillet) assume son rôle avec brio.
« Aujourd'hui, l'hippodrome des fleurs attire chaque saison entre 20 000 et 25 000 personnes. Et c'est l'un des rares lieux de la région où Bayonnais et Biarrots peuvent se croiser et se mêler dans une ambiance conviviale. Nous avons le privilège de militer pour le rapprochement entre les meilleurs ennemis du monde », s'amuse l'intéressé. « Spectacles de sévillanes, nuit des peñas, soirée hippodrome en fête, soirée avec les rugbymen, animations pour les enfants? Tous les soirs, l'hippodrome des fleurs est l'endroit où il faut aller », glisse Gérard Mot.
Le chapiteau géant animé par le chef Jean-Marie Maillareau sera déplacé cet été en raison de la construction d'un nouveau vestiaire. Mais à part ça, l'organisation espère servir comme en 2006 et 2007 environ 400 couverts par soir.
Aux premières loges. « L'hippodrome des fleurs, c'est un lieu unique au niveau des animations Il est petit. Mais on est aux premières loges. On frôle les drivers. On sent l'odeur des chevaux. C'est lié à la configuration des lieux. La piste en sable est courte (803 mètres, corde à droite), les virages sont légèrement relevés, ça tourne beaucoup. C'est chaud ».
Gérard Mot se félicite du bilan sportifs 2007, « bien meilleur encore que celui de 2006 qui avait pourtant été en concurrence avec la Coupe du monde de football. Nous avons enregistré une hausse des entrées, des enjeux, des partants ». Il annonce treize réunions réservées aux trotteurs. Les entraîneurs et drivers de toute la France ont décidé de renouveler leur confiance, avec la présence des grands noms (Bazire, Cordeau, Eneau, Denéchère pour ne citer qu'eux).
« Nous avons décidé de mettre la barre un peu plus haut cette année en augmentant les allocations de 5 %. Au total, nous allons distribuer 1,141 million d'euros de prix sur les treize réunions », ajoute Gérard Mot, qui se félicite de la coopération avec les autorités municipales. Biarritz est aujourd'hui le seul hippodrome de toute la Côte Basque.
Les meetings de juillet : vendredi 4 (quarté +), samedi 5 juillet, mardi 8 juillet (hippodrome en fête), jeudi 10 juillet, samedi 12 juillet, mardi 15 juillet, vendredi 18 juillet (quarté +), samedi 19 juillet, mardi 22 juillet, jeudi 24 juillet, vendredi 25 juillet (quarté +, course PMU, grand prix ville de Biarritz), mardi 29 juillet et clôture le 31 juillet.
Source : Journal Sud-Ouest le 25/3/08
22 mars 2008
MAKIS PAS MAKILAS
Et oui une fois n'est pas coutume, je ne vais pas vous parler de Makilas basque mais de makis !
Les makis au poisson cru et à l'avocat et les makis au fromage frais et aux tomates séchées
400 g de riz pour sushis (supermarchés asiatiques)
Quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 pavé de poisson cru sans la peau ni les arêtes (thon rouge ou saumon ou dorade grise)
1 avocat
4 grandes feuilles d'algues séchées
1 rouleau à sushis (ou un set de table équivalent)
De la sauce soja spéciale sushi (Kikkoman)
Un peu de wasabi
Petit matériel pour makis
Faire cuire le riz à la créole (avec beaucoup d'eau), de préférence dans un rice cooker.
Transvaser le riz dans un saladier, l'assaisonner avec le vinaigre de riz, bien mélanger et laisser refroidir au moins 30 minutes.
Tremper une feuille d'algue dans l'eau puis la poser sur le rouleau à sushis en collant le haut de la feuille contre le haut du rouleau.
Se mouiller les mains pour que le riz n'y colle pas trop.
Poser une fine couche de riz sur les 9 ou 10 premiers centimètres de la longueur de la feuille, et sur toute sa largeur. Mais arrêtez-vous à 2 cm des bords car le riz déborde au roulage
A environ 3-4 centimètres du haut de la feuille, disposer une longue et assez épaisse lamelle de poisson cru et plusieurs lamelles d'avocat.
Enrouler l'algue et le riz autour de la garniture à l'aide du rouleau (il doit être bien compact).
Laisser les makis se solidifier au frais puis trancher les rouleaux en parts d'environ 1,5 cm de largeur. Trempez le couteau dans l’eau à chaque opération pour éviter qu’il ne colle au riz
Déguster avec des baguettes en trempant dans un mélange de sauce soja et wasabi.
Pour les makis au fromage frais, remplacer le saumon par une généreuse bande de fromage frais, nature ou ail et fines herbes, et l'avocat par des lamelles de tomates séchées.
Cliquez sur le lien ci-dessous pour voir la vidéo de technique de roulage
http://www.sahten.com/index.php?2007/05/10/sushis-en-video
20 mars 2008
CONSERVE D'ANCHOIS AU VINAIGRE
Etêter et évider les anchoix, laver délicatement sous l'eau froide les éponger avec du papier absorbant.
(une petite astuce, pour évider les anchoix c'est très simple : les maintenir d'une main, de l'autre poser le couteau le long du corps derrière la tripe, appuyer et tirer, tout viendra d'un coup)
Mettre un lit d'anchois dans un plat creux
1 poignée de gros sel dessus
2e lit d'anchois
1 poignée de gros sel
Couvrir de vinaigre blanc
Laisser reposer 24 à 48 h selon la grosseur
Faire les filets qui se détachent tout seul
mettre en pot avec condiments (ail, persil, poivre) et huile d'olive vierge pour recouvrir
se conserve au frais
17 mars 2008
LARRAU / OCCABE
Environ 5 h pour marcheurs moyens à l'ouest du bassin d'Iraty, cette randonnée de 4 km est devenue l'une des grandes classiques de la région.
Elle permet d'emprunter le col d'Irau 1008m avant de descendre vers l'Archilondo et sa grotte, après avoir cotoyé le torrent. Du sommet de l'Occabé (à noter la présence de 18 vestiges de monuments funéraires du néolithique) la vue sur la Vallée d'Iraty et le Lac d'Irabia, en Espagne est magnifique.
source de l'image : www.jpdugene.com/
16 mars 2008
ANNIVERSAIRE SURPRISE
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma cousine Lolotte, et de mon neveu Alex qui se reconnaîtront.
Je décide de leur faire un goûter surprise.
Pour le Russe, première tentative à améliorer. La présentation n'est pas top, trop de sucre glace, mais le goût est délicieux.
Pour les chouquettes je les ais préparées la veille. Je conseille de les faire je jour mêmme car soit elle ramolissent dans un placard soit elles sèchent à l'air libre et sont beaucoup moins moelleuses.
Je devais les garnir ce matin, mais bloquée par un lumbago, je me suis ménagée et je les ai simplement nappées de chocolat, posées sur une galette de caramel maison, une boule de glace au milieu et chantilly....
Bon mon neveu était un peu déçu, pensant que c'était des profiteroles, il a été sans pitié pour mon mal de dos mais bon la prochaine fois c'est promis je lui ferais ce dessert qu'il a l'air de tant aimer.
PATE A CHOUX
Préparation : 30 mn |
· 25 cl d'eau
· 80 g de beurre
· 4 oeufs
· 150 g de farine, une pincée de sel
Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.
Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Battre vigoureusement.
Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.
Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche
Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Former les choux Les badigeonner d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.
four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 mm suivant la taille. Attention de ne pas trop les cuire elles perdraient de leur moelleux.
l
en attente sur la plaque, puis le lendemain les napper de chocolat
faire une galette de caramel maison, poser les chouquettes, une boule de glace et la chantilly
13 mars 2008
IRATY
A plus de 1300 m d'altitude, la plus vaste forêt de hêtres et de sapins d'europe (plus de 2300 ha de ce côté ci de la frontière) se partage entre Basse-Navarre et Haute Soule.
Si le loup et l'ours ont disparu, on peut cependant, rencontrer, au détour des sapinières, quelques magnifiques spécimens de coqs de bruyère.
Depuis 1964, une petite route relie Mendive, près de St Jean Pied de Port, à Larrau, au pied du Pic d'Orhy.
Aujourd'hui, de nombreuses routes pastorales permettent l'accès à des sites dont le panorama se révèle des plus saisissants.
En effet, le massif d'Iraty compte, à lui seul, pas moins de quatre sommets de plus de 1000m ; le Pic d'Irau (1152m), le Pic des Escaliers (1472m), le Bizkarze (1656m) et l'Occabé (146m).
Les combinaisons de randonnées et de promenades sont donc multiples.
voir les photos ci-dessus dans son contexte source :
http://www.jpdugene.com/fiches_rando/occabe.htm