20 avril 2008
RILLETTES DE MAQUEREAUX
Pour 500 g de maquereaux vides
Faire un court bouillon bien salé et relevé, à ébullition plonger les maquereaux, baisser le feu à petit bouillon laisser cuire 5 mm puis laisser refroidir dans le court bouillon.
Sortir les maquereaux, les débarrasser de leur peau, arrêtes et ne garder que la chair bien blanche.
L'émietter
Préparer un mélange avec 150 ml de crème fleurette, 2 c à spe de moutarde ancienne, 2 c spe de moutarde traditionnelle forte, poivre, 2 c spe d'aneth et coriandre ou persil et 2 c spe de ciboulette
Mélanger avec la chair des maquereaux
Laisser reposer au frais et déguster à l'apéritif sur du pain grillé
Vous pouvez congeler 3 mois maxi