25 juin 2008
tian de boeuf au pomme de terre
Bonjour à tous et à toutes,
hier j'ai récupéré mon panier de légumes à l'AMAP d'anglet
AMAP - Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne.
Une Amap est constituée par un ou plusieurs producteurs de fruits et légumes qui vend directement au consommateur final, sans passer par les intermédiaires classiques du commerce (grossistes, grande distribution).
Le principe est le suivant : le client verse à l’avance une somme, un abonnement, qui lui donne droit chaque semaine à un panier de fruits et / ou légumes de saison. Le producteur bénéficie de marges plus élevées et de trésorerie, le consommateur de produits frais dont il connaît la provenance, et ne consomme que des produits de saison.
En fonction de ce panier j'ai décidé de préparer un tian de boeuf au pomme de terre
500 g de viande hachée (ce que vous avez dans le frigo : bif ou agneau ou........)
500 g de pommes de terre
400 g de courgettes si possible (hier j'ai fait sans)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 oeufs
basilic ciselé
25 cl de crème fraîche
1 fromage frais de chèvre (hier j'ai fait avec du gruyère rapé car je n'avais rien d'autre)
2 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Eplucher les pommes de terre
Laver les courgettes, ôter les extrémités.
Couper les légumes en rondelles et faites les cuire à l'eau bouillante salée, séparément pendant 5 à 10 mm
Faire revenir votre oignon émincé, ajouter la viande, l'ail le basilic 15 cl d'eau, saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter 10 mm
Etaler la viande dans un plat à four
disposer dessus les rondelles de pommes de terre, de courgette
Ecraser le fromage de chèvre avec la crème fraiche, ou le gruyère rapé, à la crème fraiche, incorporer les oeufs battus en omelette, saler modérément, poivrer, verser sur le plat, enfourner puis lasser cuire et gratiner pendant environ 30 mm
Présentez aussitôt dans le plat de cuisson accompagné d'une petite salade verte
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